Poulet à la marocaine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Disposer le poulet dans un plat peu profond.

Couper les oignons en fines lanières et piler l’ail.

Faire cuire à l’huile l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 2 min. Ajouter la cannelle , le cumin et le curcuma et laisser cuire 1 min. Ajouter le bouillon et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Retirer du feu.

Verser ce mélange sur le poulet. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre en le retournant de temps en temps. Retirer du four et déposer dans un plat de service. Dégraisser la sauce.

Y mettre le persil, la coriandre et le jus de citron tout en remuant. Verser la sauce à la cuillère sur le poulet. Décorer de morceaux d’olives et de zestes de citron. Servir avec du couscous ou du riz.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulet de la Gourinière en morceaux,

2 cuil. à soupe d’huile,

2 petits oignons,

2 gousses d’ail,

2 cuil. à café de gingembre frais râpé,

1 cuil. à café de cannelle moulue,

1 cuil. à café de cumin moulu,

1 cuil. à café de curcuma moulu,

500ml de bouillon de volaille,

2 cuil. à soupe de persil frais ciselé,

2 cuil. à soupe de coriandre fraîche finement ciselée,

80ml de jus de citron,

12 olives vertes dénoyautées, émincées,

2 cuil à café de zeste de citron.

Bon appétit!!