Pintade de la gouriniere à la crème safranée

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Emincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
Dès qu'elle est bien colorée, salez, poivrez.
Ajoutez les échalotes, laissez cuire 2 mn.
Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laisser revenir 20 mn à feu moyen.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 25 mn au four.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de ciboulette ciselée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pintade  de la Gourinière coupée en morceaux

- 1 dl de bouillon de volaille

- 0.5g de safran de préférence en pistil

- 40 g de crème fraîche

- 6 brins de ciboulette

- 2 échalotes

- sel et poivre

Bon appétit!!