Coq aux herbes et aux tomates

Préparation

Coupez les oignons en fines lamelles et préparez le mélange d'herbes.
Faites chauffer la cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de coq. Une fois dorés, réservez-les de côté.

Faites revenir les oignons dans la cocotte et lorsqu'ils commencent à dorer ajoutez les tomates concassées, les herbes, l'ail écrasé et éventuellement le piment doux et mélangez bien le tout.

Ajoutez doucement le bouillon de poule en mélangeant puis les morceaux de coq. Portez à ébullition puis fermez la cocotte et laissez mijoter 1h30 heures.

Prélevez un bol de sauce et mélangez-la aux 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Remettez la cocotte à chauffer doucement à couvert pendant 45 min.
15 minutes avant la fin du réchauffage, incorporez doucement le mélange sauce et fécule de maïs dans la cocotte et mélangez. Laissez mijoter encore 15 bonnes minutes à découvert.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 coq coupé en morceaux             

- 50 cl de bouillon de poule

- 2 oignons                                        

- 3 gousses d'ail

- 5 cuillères à soupes d'herbes (origan, marjolaine, sauge, thym, romarin...)

- 1 kg de tomates                              -

1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  - sel, poivre

 

Bon appétit!!